Heerlijke romige aspergesoep

Ingrediënten voor 6 personen

• 1,5 kg witte asperges
• 1 liter kippenbouillon
• 1,5 dl kookroom
• 1 snufje versgemalen witte peper 
• 1 snufje versgemalen zout
• 6 takjes fijngeknipte bieslook
• Zalmsnippers/garnaaltjes/blokjes ham 

Bereidingswijze:

• Was en schil de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 5cm. Houd de kopjes apart.
• Kook de asperges in 15 minuten gaar in de kippenbouillon. Afhankelijk van de dikte van de asperges. 
• Pureer de soep met een staafmixer of een blender. 
• Laat de aspergekopjes nu langzaam (5min) in de soep gaar worden.
• Voeg 1,5 dl kookroom toe. De soep mag nu niet meer koken i.v.m. schiften. Breng de soep op smaak met peper en zout. 
• Voeg als laatst wat fijngeknipte bieslook over de soep samen met de zalmsnippers/kleine garnaaltjes of blokjes ham.